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25.06.17 Aktuelles
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Für alle großen und kleinen Besucher haben neben der Doppelsesselbahn auf den Kolbensattel, auch der 2016 gebaute NaturZeit Kletterwald, die … weiterlesen

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Betriebszeiten der Bergbahn am Kolbensattel, des Alpine Coaster und der Kolbensattelhütte helfen Ihnen beim Planen… weiterlesen

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Regionale Produkte

Regionale Produkte

Einkaufs- und Verarbeitungsrichtlinien für regionale Produkte

Für die Beschaffung von Lebensmitteln, Getränken und sonstigen Waren, die für den Betrieb der Kolbensattelhütte notwendig sind, beachten wir folgende Beschaffungs- und Verarbeitungsrichtlinien.

Vorab: Unser erklärtes Ziel ist es, soweit wie möglich regionale Produkte zu verarbeiten. Nachstehend informieren wir Sie darüber, woher unserer Produkte kommen und wie wir diese verarbeiten. Wenn Produkte bei den nachfolgend genannten Lieferanten nicht oder nicht in ausreichender Menge zur Verfügung stehen, kaufen wir diese über die Einkaufsgemeinschaft hogast ein und versuchen dabei Produkte aus der weiteren Region zu erhalten. Erst wenn dies nicht möglich ist gehen wir darüber hinaus.

Wir betreiben eine Küche, die Produkte der Saison verarbeitet. Deshalb gibt es nicht immer alles, sondern das was die Natur regional zur jeweiligen Jahreszeit bietet.

Alkoholische und nicht alkoholische Getränke
Alkoholische Getränke, auch Handelsware, beziehen wir über die Klosterbrauerei Ettal. Die nicht alkoholischen Getränke ordern wir im Regelfall ebenfalls über die Klosterbrauerei.

Milch- und Käseprodukte:
Milch- und Käseprodukte erhalten wir von der Schaukäserei Ammergauer Alpen eG in Ettal.

Wurst- und Fleischwaren
Wurst- und Fleischwaren kaufen wir über die örtlichen Metzgereien (Gerold Christian und Gerold Sebastian) ein. Der jeweilige Anteil richtet sich danach, wieviele Tiere aus der Region diese Metzgereien von unseren Landwirten und Jägern kaufen und im Schlachthof Garmisch-Partenkirchen, auf kurzem Weg, schlachten und verarbeiten.

Fische
Fische besorgen wir uns frisch oder geräuchert aus den Teichen von Martin Köpf in Oberammergau bzw. aus Fischzucht- und Fangbetrieben der Region oder von der UNSER LAND GmbH.

Brot- und Backwaren
Brot- und Backwaren erhalten wir von den örtlichen Bäckereien Brandmeier und Aurhammer aus dem Ammertal.

Kartoffel
K
artoffel beziehen wir über Landwirte aus der Region Weilheim-Schongau und Landsberg-Lech oder von der UNSER LAND GmbH. Soweit verfügbar kaufen wir Bioware ein.

Salat, Gemüse, Konserven und andere Lebensmittel
Salat, Gemüse, Konserven und andere Lebensmittel erwerben wir über die  Einkaufsgemeinschaft hogast und von der UNSER LAND GmbH.

Eier
Eier beziehen wir über die UNSER LAND GmbH.

Fette und Öle
Fette und Öle kaufen wir über die Einkaufsgemeinschaft hogast und von der UNSER LAND GmbH ein.

Kaffee, Kakao und Tee
Kaffee, Kakao und Tee beziehen wir über die Fa. Burkhof-Kaffee GmbH aus Fairem Handel.

Getreideprodukte, Mehl etc.
Getreideprodukte und Mehl etc. bekommen wir über die UNSER LAND GmbH oder über die Einkaufsgemeinschaft hogast.

Kuchen und Gebäck
Kuchen und Gebäck stellen wir nach Möglichkeit und Zeit selber her. Sollte dies aus Zeit- und/oder personellen Gründen nicht möglich sein, beschaffen wir Kuchen und Gebäck regionalen Herstellern.

Zutaten für Kuchen, Gebäck
Zutaten für Kuchen und Gebäck beziehen wir über die Einkaufsgemeinschaft hogast.

Spül- und Reinigungsmittel
Spül- und Reinigungsmittel und sonstige Nonfood-Produkte besorgen wir über die Einkaufsgemeinschaft hogast. Bei allen Artikeln achten wir darauf, dass diese möglichst umweltfreundlich sind und möglichst problemlos entsorgt werden können

Wir wollen so wenig Lebensmittel wie möglich vernichten
Aus diesem Grund bekommen unsere Gäste normale Portionen, bei denen kaum Reste/Rückgaben zu erwarten sind.

Wenn unsere Gäste mehr von einer Speise (egal ob Fleisch oder Beilagen) haben möchten, können sie diese, im üblichen Rahmen, ohne Mehrkosten nachbestellen. Wir vermeiden somit, dass wertvolle Lebensmittel übrig bleiben und vernichtet werden müssen.

Saisonale Verarbeitung
Wir verarbeiten Produkte die es jeweils frisch auf dem Markt gibt.
Frisches Obst und Gemüse, am besten noch aus der näheren Umgebung, hat durch kurze Wege mehr Vitamine, schmeckt besser, ist knackiger und frischer und schont die Umwelt durch die Vermeidung unnötiger Transporte.

Guten Appetit!
Ihr Team von der Kolbensattelhütte

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Kolbensesselbahn und Alpine Coaster - Kreislainenweg - 82487 Oberammergau - Telefon: 08822 - 4760 | Impressum